Los Manipuladores de Alimentos

La higiene personal y los hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos son las mejores armas para combatir las intoxicaciones alimentarias El tradicional certificado del manipulador acabará desapareciendo y el empresario será el máximo responsable de la seguridad de los alimentos que produce. La formación en materia de higiene y seguridad de los alimentos para Leer másLos Manipuladores de Alimentos[…]

Norma de Buenas Prácticas para el Funcionamiento de las Microempresas de Alimentos

Estas normas establecen los principios y practicas básicas a fin de eliminar, prevenir o reducir los peligros para la inocuidad y salubridad de los alimentos preparados, elaborados, envasados, y/o comercializados por las microempresas de alimentos. El responsable de la microempresa de alimentos debe acatar los requisitos sanitarios exigidos en esta Resolución, lo cual no exime Leer másNorma de Buenas Prácticas para el Funcionamiento de las Microempresas de Alimentos[…]

Buenas Prácticas para Prevenir la Contaminación Cruzada de los Alimentos

El riesgo de contaminación cruzada de los alimentos no debe escapar al control dentro de las empresas alimentarias. Las más estrictas medidas de seguridad e higiene en la producción o manipulación de alimentos pueden fracasar, si, de algún modo, las materias ya inocuas llegan a entrar en contacto, directo o indirecto, con alimentos contaminados. ¿Qué Leer másBuenas Prácticas para Prevenir la Contaminación Cruzada de los Alimentos[…]

La Industria Láctea se dirige hacia una Tendencia Orgánica o Natural

La industria láctea se está comprometiendo a la reformulación de sus productos con la idea de hacerlos más saludables. Así como Lala eliminó la hormona STBr añadida, que les inyecta a las vacas para producir más leche, otras empresas mexicanas del sector han logrado crear y producir un sinfín de productos con características específicas o, Leer másLa Industria Láctea se dirige hacia una Tendencia Orgánica o Natural[…]

Importancia de la Limpieza y Desinfección de Superficies en Procesos Productivos del Sector Cárnico

Dentro del complejo entorno de la seguridad alimentaria, factores como la limpieza y la desinfección son clave para conseguir alimentos inocuos. Un nuevo estudio evalúa, en concreto, la importancia del control y las operaciones de limpieza y desinfección en las superficies, equipos y útiles de las instalaciones, no sólo antes sino también durante los procesos Leer másImportancia de la Limpieza y Desinfección de Superficies en Procesos Productivos del Sector Cárnico[…]

BPF ¿Una Moda?

Todavía hoy en día un gran número de gerentes considera las BPF como lo último de moda en el área de alimentos. Quienes nos movemos en el área de alimentos no podemos menos que sorprendemos del grado de desconocimiento que sobre las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) existe en nuestro país. ¿Qué es eso?, ¿Para Leer másBPF ¿Una Moda?[…]

¿Por cuánto tiempo se pueden congelar los alimentos?

Si te falta tiempo para cocinar en la semana, preparaste de más y no quieres botar las sobras, o simplemente te encanta planificar menúes para tu familia, seguramente harás gran uso del freezer de tu nevera. Descubre cuánto tiempo puedes conservar los alimentos congelados, para que sean seguros, sin sacrificar el sabor. Congelados en casa: Leer más¿Por cuánto tiempo se pueden congelar los alimentos?[…]

Curso de Manejo Integrado de Plagas en la Industria de Alimentos según Normas Internacionales

Dirigido a: Técnicos y Personal Supervisor de Empresas de Fumigación, Técnicos Agropecuarios, Personal y Supervisores en empresas productoras de alimentos frescos y procesados y Público en General.   Objetivo: Dotar a los participantes de los conocimientos y herramientas para acometer el Control de Plagas de acuerdo con los requisitos establecidos en las Normas de AIB, Leer másCurso de Manejo Integrado de Plagas en la Industria de Alimentos según Normas Internacionales[…]

FumiTips Nº 1

Este es el Primer Número de nuestro Boletín Informativo FumiTips y el cual deseamos les sea de su agrado. Aquí recogemos novedades que pueden ser útiles para su desempeño profesional en el Área del Manejo Integrado de Plagas y las Buenas Prácticas de Fabricación. Sin más te invitamos a conocerlo: Realizado Curso de Adecuaciones Físicas Leer másFumiTips Nº 1[…]

Las Plagas en Alimentos Secos Almacenados lo Tendrán un Poco Más Difícil

Uno de los grandes problemas de la industria de la pasta alimenticia son los diminutos insectos, que acceden o proliferan en los productos envasados y almacenados durante periodos largos de tiempo. Las pérdidas de alimentos secos envasados, tipo pastas alimenticias, debidas a las  llamadas “plagas de despensa”, pueden alcanzar hasta un valor del 9% en Leer másLas Plagas en Alimentos Secos Almacenados lo Tendrán un Poco Más Difícil[…]