Los Manipuladores de Alimentos

La higiene personal y los hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos son las mejores armas para combatir las intoxicaciones alimentarias El tradicional certificado del manipulador acabará desapareciendo y el empresario será el máximo responsable de la seguridad de los alimentos que produce. La formación en materia de higiene y seguridad de los alimentos para Leer másLos Manipuladores de Alimentos[…]

Norma de Buenas Prácticas para el Funcionamiento de las Microempresas de Alimentos

Estas normas establecen los principios y practicas básicas a fin de eliminar, prevenir o reducir los peligros para la inocuidad y salubridad de los alimentos preparados, elaborados, envasados, y/o comercializados por las microempresas de alimentos. El responsable de la microempresa de alimentos debe acatar los requisitos sanitarios exigidos en esta Resolución, lo cual no exime Leer másNorma de Buenas Prácticas para el Funcionamiento de las Microempresas de Alimentos[…]

Buenas Prácticas para Prevenir la Contaminación Cruzada de los Alimentos

El riesgo de contaminación cruzada de los alimentos no debe escapar al control dentro de las empresas alimentarias. Las más estrictas medidas de seguridad e higiene en la producción o manipulación de alimentos pueden fracasar, si, de algún modo, las materias ya inocuas llegan a entrar en contacto, directo o indirecto, con alimentos contaminados. ¿Qué Leer másBuenas Prácticas para Prevenir la Contaminación Cruzada de los Alimentos[…]

Importancia de la Limpieza y Desinfección de Superficies en Procesos Productivos del Sector Cárnico

Dentro del complejo entorno de la seguridad alimentaria, factores como la limpieza y la desinfección son clave para conseguir alimentos inocuos. Un nuevo estudio evalúa, en concreto, la importancia del control y las operaciones de limpieza y desinfección en las superficies, equipos y útiles de las instalaciones, no sólo antes sino también durante los procesos Leer másImportancia de la Limpieza y Desinfección de Superficies en Procesos Productivos del Sector Cárnico[…]

BPF ¿Una Moda?

Todavía hoy en día un gran número de gerentes considera las BPF como lo último de moda en el área de alimentos. Quienes nos movemos en el área de alimentos no podemos menos que sorprendemos del grado de desconocimiento que sobre las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) existe en nuestro país. ¿Qué es eso?, ¿Para Leer másBPF ¿Una Moda?[…]

Fumigación de Granos

Es muy poco lo que se puede lograr si el saneamiento realizado a las instalaciones no es el adecuado y además no se realiza de manera sistemática. La lucha para proteger los granos contra los insectos puede concebirse en dos aspectos complementarios: una lucha preventiva antes del almacenamiento de los granos y de su recepción, Leer másFumigación de Granos[…]

Realizada Jornada de Manejo Seguro de Plaguicidas en Valencia

Con la asistencia de 63 participantes de todo el país se realizó la Jornada de Actualización en Manejo Seguro de Plaguicidas. El pasado 29 de septiembre 2016 en el Auditorio Luis Aparicio del Museo de Béisbol, fue el escenario de esta actividad. Contamos con las ponencias del Abogado Luis Maestre, experto en el Área de Leer másRealizada Jornada de Manejo Seguro de Plaguicidas en Valencia[…]

Almacenamiento de Alimentos

Muchas veces nos encontramos con empresas que desconocen las ventajas de llevar a cabo un correcto almacenamiento de sus productos e insumos. Como una ayuda valiosa se cuenta con las Normativas de las BPF, las cuales contemplan entre otros aspectos las condiciones adecuadas de almacenamiento. Las actividades de almacenamiento de alimentos deben realizarse bajo condiciones Leer másAlmacenamiento de Alimentos[…]